創業之路0003篇 毅師大腸麵線
只要你肯做，不怕沒機會
走進台南水仙宮旁的巷內，看到一間古早味的傳統美食，卻是由一對年輕情侶所創立的：毅師大腸麵線。
83年次的劉柏毅，退伍後，家裡認為，如果要找份工作，倒不如自己創業，可能因為家裡也是做生意的，所以柏毅本身也並沒有打算找份穩定的工作，想著自己闖看看，而在一次機遇之下，柏毅立馬抓住眼前的機會，就到北部去當學徒，當學徒的時候，每天都要四點起床，開始準備，而且週一至週日都要工作，並沒有休假日，這對於剛出社會的年輕人來說，無疑是一份煎熬，而這種生活，柏毅努力了半年之久；而在同時，同年紀的女友歐玟伶在產險公司做行政，都只處理文件，也是俗稱的坐辦公室吹冷氣的工作，不過因為男朋友要創業做生意，就辭掉工作來幫忙做生意。但是餐飲這樣的工作內容，除了作息時間要調整之外，還需要忙進忙出，也需要與客人互動，這對原本是坐在辦公室的玟伶來說，不論是心理或是身理都是一項挑戰。
玟伶在經營店內生意的過程中，曾經有過幾次這樣的念頭：回到職場會不會比較好？創業這條路真的很辛苦，早上很早起，一直到晚上七八點收店結束，而隔天又是一早就要起來準備，這樣日復一日的生活，很辛苦。而同年紀的朋友，一有空閒，就可以到處吃喝玩樂，自己卻要一直綁在店裡，難免心中有些許的感慨，不過，回頭一想，自己的男友仍然繼續努力堅持在生意上，跟自己過著一樣的時間規劃，而這樣堅持，也是希望未來可以過更有品質的生活，因此，只好牙根子咬緊，放棄現在享受的時間，相信柏毅的眼界。
而在經營的這段時間裡，給柏毅跟玟伶最棒的感覺，是看著客人將自己所做的餐點，吃的乾乾淨淨的，是非常大的成就感，而且時常有客人會大聲讚聲的說：你們的大腸麵線太好吃了。這樣的稱讚，也是給自己一份堅持動力。柏毅與玟伶認為，大腸麵線是屬於傳統美食，雖然不難做，但是要可以把大腸麵線煮的好吃，卻是很困難。也因為柏毅的家中也是做食材的生意，所以自己對於食材的品質要求，是比較講究的，柏毅表示，一碗大腸麵線，裡面含有許多不同的食材，每一項食材所散發出來的味道，統整起來，才是一碗美味大腸麵線，只要其中一項食材走味，整碗麵線的味道就變了。也因為這樣，小倆口一開始在選食材的來源時，經常要跑外縣市去拜訪供貨商，但也因為年紀輕關係，時常被供貨商瞧不起，認為自己堅持不了創業這條路，心中真不是滋味，個性不服輸的柏毅，心中盤算著，我一定會把生意做起來的。
既然決定要走創業之路，就不能輕言放棄，生意要做久才會穩，這是柏毅時常掛在嘴邊的一句話。過程總是會過去，堅持自己的方向前進，柏毅跟玟伶認為傳統美食，靠的是時間與美味來提高知名度，讓客人吃得滿意，再介紹客人來光顧，才能做穩生意，若急於一時，很可能讓自己騎虎難下，自亂陣腳。開幕到現在已快一年了，第一年是第二年的基礎，營業的一切都已上手，第二年就是開始衝刺的時候了。
#毅師大腸麵線
#台南市中西區民權路三段189號
#劉柏毅
#歐玟伶
留言列表
